一个表由程序打开后进行处理更新，突然停电后已经处理更新后的记录如何做才不丢失数据？

硬异常，难预料
试试适当时候调用：
FLUSH 命令
FFLUSH( ) 函数

电脑配备断电设备（稳压电源）

就是这个意思！

这是VFP的最大弱点之一。即便保存过没有修改过，只要在表打开时突然断电就可能出问题，有时表会破坏。从SQL Server7之后一般我就不用DBF保存数据，如果数据量很大可以用Oracle、SQL Server等，如果数据不是太多（几十万条记录之内），可以用ACCESS。
用远程视图调用，现有程序基本不需要修改。

做好数据备份才是上策
只要是硬件都有可能，就算UPS电源也一样

是的，养成随时备份的习惯是上上之策。